パブロバはニュージーランド生まれの人気デザートで、特に日本で注目されています。
特別な型を使わずに作れるため、祝日や記念日に楽しむのに最適なスイーツです。
この記事では、パブロバの特徴や味わい、基本レシピや調理技術、様々なアレンジレシピなどもご紹介します。
パブロバとは！？
パブロバは、ニュージーランド発のデザートで、メレンゲの上に生クリームやフルーツをトッピングして作ります。
見た目が可愛らしいため、特に女性に人気があります。
ニュージーランドとオーストラリアが発祥地として名乗りを上げていますが、ニュージーランドの主張が強いとされています。
オーストラリアでの初期のパブロバはゼリー状であり、現在のものとは異なります。
型なしで簡単に作れる
ニュージーランドの伝統的なパブロバは、特別な型を使わずに簡単に作れるのが魅力です。
基本的には卵白を泡立てて焼き上げ、お好みのクリームやフルーツで装飾します。
特別な日にぴったりなデザート
パブロバは、誕生日やクリスマスなど、特別な日に集まる家族や友人に喜ばれるデザートです。
各家庭でクリームの装飾や甘さを変え、季節に合わせたフルーツでアレンジを楽しんでいます。
ユニークな食感が魅力
初めてパブロバを味わうと、外はカリカリで中はふわふわのユニークな食感に驚かされます。
これは通常のスポンジケーキとは異なり、軽やかで新鮮な味わいが楽しめます。
フルーツとの相性が抜群
パブロバの軽い食感は、さまざまなフルーツとの相性が良いです。
コーヒーとの組み合わせ
甘いパブロバと苦いコーヒーは絶妙にマッチし、おすすめのペアリングです。
甘みを強く感じるパブロバは、コーヒーの苦みとのバランスがとれています。
パブロバの作り方とレシピ
このセクションでは、直径約20cmのパブロバケーキを1台作るための材料と手順を紹介します。
もっと甘みを強くしたい場合は、グラニュー糖を増やすことができます。
ただし、グラニュー糖は少しずつ加え、メレンゲがしっかり固まるように注意が必要です。
必要な材料
・卵白：3個
・グラニュー糖：100g〜150g（お好みで）
・レモン汁：小さじ1
・コーンスターチ：大さじ1
・塩：ひとつまみ
・生クリーム：100g
・グラニュー糖（生クリーム用）：小さじ1
・トッピング用フルーツ：いちご、ブルーベリー、ラズベリーなど
1.塩を加えた卵白をしっかりと泡立てます。
2.グラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。
3.メレンゲが固まったら、レモン汁とコーンスターチを加えて混ぜ合わせます。
4.クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込みます。
5.140度に設定したオーブンで50分焼き、焼き上がったらオーブン内で自然冷却させます。
6.生クリームとグラニュー糖を混ぜてホイップクリームを作ります。
7.パブロバが冷めたらホイップクリームを塗り、好みのフルーツで飾り付けます。
パブロバ作りのポイント
パブロバはシンプルな材料で作られる一方で、正確な配合と丁寧な作業が成功の鍵となります。
ここでは、パブロバ作りの主要なポイントを解説します。
メレンゲの正しい作り方
パブロバの品質を決定づけるメレンゲ作りが非常に重要です。
グラニュー糖を少しずつ加えながら、しっかりと泡立てることを意識しましょう。
適切な泡立ちが得られるまで丁寧に混ぜ続けることが、おいしいパブロバを作るコツです。
メレンゲを高くしっかり作る
メレンゲを高く作ることも重要なポイントの一つです。
オーブンで焼く際、メレンゲは広がりやすいため、初めから高く作ると形が保ちやすくなります。
また、オーブンのドアを開けるとメレンゲが潰れることがあるので、焼き終わるまで開けないことが大切です。
パブロバのバリエーションレシピ
パブロバをさらに特別なものにする、アレンジレシピをご紹介します。
クリスマスや記念日などには、リース形にしてフルーツで華やかにデコレーションすると見た目も美しくなります。
1.オーブンを120℃で予熱します。
2.クッキングシートに大きな円と小さな円を描きます。
3.メレンゲをしっかり泡立てます。
4.描いた円に沿ってメレンゲをリース形に広げます。
5.120℃で約1時間半焼き、オーブン内でしっかり冷まします。
6.冷めたらクリームとお好みのフルーツで華やかにデコレーションして完成です。
モンブランスタイルのアレンジ
パブロバのバリエーションとして、モンブラン風デザートの作り方を紹介します。
通常のメレンゲの土台を用意した後、以下のステップを行います。
1.メレンゲの土台を焼き、オーブン内で完全に冷まします。
2.ボウルにマロンクリームを入れ、木べらで柔らかくなるまで混ぜます。
3.滑らかになるようラム酒を加え、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。
4.冷めたメレンゲの上にマロンクリームを均等に広げます。
5.マロンクリームをモンブラン用の絞り袋に移し、上から下に向かって円を描くように絞り出します。
6.トップにマロングラッセを飾り付けて完成です。
四角形パブロバでパーティーを盛り上げる
パブロバを四角形に仕上げることで、パーティーに最適な大きなデザートを作ることができます。
四角いメレンゲの土台を作り、豊富なクリームとフルーツでデコレーションします。
カットしてゲストに提供することで、お祝いの席がさらに楽しくなります。
まとめ
ニュージーランドの伝統的なスイーツであるパブロバは、そのシンプルな作り方と豊かな食感で知られています。
このレシピを使って自宅で簡単に、見た目も鮮やかなデザートを楽しんでください。
