ヨーグルトクリームは、水切りヨーグルトと生クリームを組み合わせて作る軽いクリームで、低カロリーでフレッシュな味が楽しめます。
生クリームが苦手な方にもおすすめで、生クリーム不使用のバリエーションもあります。
ここでは、ヨーグルトクリームの簡単なレシピと、それを活用したデザートを紹介します。
ヨーグルトクリームの作り方
ヨーグルトクリームは、生クリームのふわふわ感を求める方にも、生クリームを避けたい方にも新鮮な選択肢です。
生クリームを使わずにも、美味しく作ることができます。
ヨーグルトクリームとは？
ヨーグルトクリームは、水切りヨーグルト、ホイップクリーム、少しの砂糖を混ぜ合わせて作るデザート用のクリームです。
簡単な材料で、手軽に作れます。
ヨーグルトクリームの特徴
ヨーグルト固有の爽やかな酸味と、ホイップクリームの軽い食感が特長です。
ヨーグルトの比率を増やすことでフレッシュな味わいが強まり、カロリーも抑えることができます。
ヨーグルトクリームの基本レシピ
ヨーグルトクリームを作る、基本的な方法をご紹介します。
プレーンヨーグルトを、水切りする方法から説明します。
ヨーグルトから分離する液体、ホエーは栄養が豊富で、リコッタチーズや他の料理に再利用できます。
ヨーグルトクリームの詳細なレシピ
ヨーグルトを水切りして約半量になるまで減らし、ホイップすることで滑らかにします。
氷水で冷やした中で、生クリームとグラニュー糖を入れてしっかり泡立てます。
その後、ヨーグルトと混ぜ合わせれば、均一なクリームの完成です。
ヨーグルトクリームの仕上げ方
生クリームと水切りヨーグルトの固さを揃えると混ぜやすく、デコレーションにも適した硬さに調整できます。
柔らかいクリームが好みの場合は、生クリームの量を調節してください。
生クリーム不使用のヨーグルトクリームレシピ
生クリームが苦手な方でも楽しめる、生クリーム不使用のヨーグルトクリームの作り方を紹介します。
水切りヨーグルトに砂糖を混ぜ、レモン汁を加えるだけで、さらにフレッシュな風味が増します。
手作りヨーグルトクリームを使った簡単ケーキの作り方
まず、プレーンヨーグルト500gを水切りします。
次に、90gの薄力粉をふるいます。小さじ1のバターと25mlの牛乳を混ぜ、ぬるま湯程度に温めます。
3つの卵と70gの砂糖をボウルに入れ、泡立て器でしっかりと泡立てます。
そこにふるいにかけた薄力粉を加え、ヘラで軽く混ぜ合わせます。
牛乳とバターの混合液も泡がつぶれないように優しく混ぜ合わせた後、型に流し入れ、2〜3回軽く叩いて空気を抜きます。180℃のオーブンで30分焼きます。
ケーキが完全に冷めたら、お好みのフルーツでデコレーションします。
新しい「ヨーグルトクリームサンド」のレシピ
プレーンヨーグルト200gを水切りし、いちごを200g洗って半分にカットします。
いちごジャム大さじ2を水切りヨーグルトに加えてよく混ぜ、さらにカットしたいちごを入れて混ぜ合わせます。
パンの上半分にいちごヨーグルトクリームを塗り、ラップで包んで冷蔵庫で約10分休ませます。
ラップを取り、お皿に盛り付けて完成です。
ヨーグルトクリームを活用した人気レシピ
ヨーグルトクリームを用いた、様々な料理アイデアをご紹介します。
基本のレシピをマスターすれば、さまざまなアレンジが楽しめます。
ユニークなハワイ風「ヨーグルトパンケーキ」
薄力粉100gとベーキングパウダー4gを合わせてふるいます。
別のボウルで、卵黄1個、牛乳250g、プレーンヨーグルト150g、少量の塩を入れ、泡立てます。
ふるった粉類を加えて、混ぜ合わせます。
さらに、別のボウルで卵白1個をしっかり泡立て、砂糖15gを少しずつ加えて固く泡立てます。
このメレンゲを生地にさっくりと混ぜ合わせ、温めたフライパンで両面を焼きます。
生地が膨らんだら、蓋をして蒸し焼きにします。
焼き上がったら、好みのフルーツとヨーグルトクリームを添えます。
「ヘルシーヨーグルトチーズケーキ」の簡単レシピ
最初に、400gのヨーグルトを水切りします。
生クリーム200ml（うち大さじ2は後で使用）、砂糖60g、レモン汁大さじ1を加えて混ぜ合わせます。
ゼラチン7gを大さじ2の水で柔らかくします。
100gのグラハムビスケットを袋に入れて砕き、溶かしたバター50gを加えて混ぜます。
さらにビスケットが湿らせるのが好みなら、大さじ2の牛乳を追加します。
ビスケット生地をケーキ型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やして固めます。
クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、ヨーグルトクリームと混ぜ合わせます。
ふやかしたゼラチンに残りの生クリームを加え、レンジで加熱後、ヨーグルトとクリームチーズの生地に混ぜます。
生クリームを使わない場合は、牛乳や豆乳で代用可能です。
ヨーグルトクリームで作る「バナナパフェ」のレシピ
ヨーグルト200gを水切りし、生クリーム100mlと砂糖大さじ3を泡立てます。
泡立てた生クリームを水切りヨーグルトに混ぜ合わせます。
チョコレートを湯煎で溶かし、チョコレートソースを作ります。
パフェグラスにヨーグルトクリームを入れ、細かく切ったバナナを加え、チョコレートソースとコンデンスミルクをかけ、コーンフレークをトッピングして完成です。
「ヨーグルトクリームミルフィーユ」のレシピ
冷凍パイシート3枚を解凍し、めん棒で伸ばしてフォークで穴を開けます。
200℃のオーブンで約15分焼きます。
別のボウルで、生クリーム150mlと砂糖30gを7分立てに泡立て、水切りしたヨーグルト150gを混ぜます。
焼き上がったパイシートにヨーグルトクリームを絞り出し、スライスしたいちごを並べ、もう一枚のパイシートを重ねます。
「ヨーグルトクリームミルクレープ」のユニークなレシピ
ヨーグルトクリームには、生クリーム200ml、砂糖50g、お好みで調節するレモン汁、粉ゼラチン5g、プレーンヨーグルト400gを準備し、バニラエッセンスも加えることができます。
まず、ヨーグルトを事前に水切りしておきます。
クレープ生地を作るためには、ボウルで卵を割り入れ、砂糖、塩、牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。
次に薄力粉をふるい入れ、さらに混ぜます。
電子レンジで20秒加熱したバターを加え、バニラエッセンスと共に混ぜ合わせた後、ざるでこすことで滑らかな生地を作ります。
フライパンに少量の油をひき、中火で熱した後、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。
弱火にしてから、お玉1杯分の生地を流し入れ、フライパンを傾けて生地が均一に広がるようにします。
端が軽く焼けたら、菜箸で軽くひっくり返し、さらに15秒ほど焼いて取り出します。
これを繰り返して、クレープ生地を作ります。
ヨーグルトクリームを作るため、生クリーム、砂糖、レモン汁をボウルに入れて固く泡立てます。
大さじ2のお湯で粉ゼラチンを溶かし、冷めたら泡立てた生クリームに加えて混ぜ合わせます。
水切りしたヨーグルトを加え、さらに混ぜ合わせます。
まとめ
ヨーグルトクリームを使用することで、生クリームを使った伝統的なデザートよりも健康的でさっぱりとした味わいのスイーツが作れます。
このクリームは、ケーキだけでなく、パンやタルトにもぴったりです。
また、生クリームが苦手な方にも、ヨーグルトクリームを使った爽やかで美味しいデザートが楽しめます。
