ニューヨークチーズケーキは、そのクリーミーな味わいで大人気です。
複雑そうに見えるこのデザートも、実は意外と簡単に作れるんです。
ここでは、基本的な作り方からアレンジレシピまで、選りすぐりのニューヨークチーズケーキレシピを5つ紹介します。
このチーズケーキは、そのクリーミーで香り高い味わいが魅力。
簡単でおいしく作れるレシピを集めましたので、スナックやおもてなし、特別な日のデザートにぴったりです。
ぜひ挑戦して、手作りの味を楽しんでください。
ケーキのイチバン人気って何？
「好きなケーキは？」と聞かれたら、人それぞれの答えがあります。
最新のケーキランキングでは、チーズケーキが1位に。
甘さ控えめで濃厚なチーズの味わいが、プレゼントにも最適です。
ニューヨークチーズケーキの魅力とは？
様々なチーズケーキの中でも、ニューヨークチーズケーキはその豊かな味わいと独特の焼き方で知られています。
では、ニューヨークチーズケーキとは具体的にどんなものでしょうか？
ニューヨークチーズケーキの起源とその進化
ニューヨークチーズケーキの起源は、ニューヨークに移住したユダヤ人に遡ります。
当初はジューイッシュチーズケーキとして知られ、地元の製法によって進化を遂げました。
現在は、さらに扱いやすい湯煎法で焼かれることが多いです。
ニューヨークチーズケーキのカロリー
ニューヨークチーズケーキのカロリーは、一切れあたり約250〜300キロカロリー。
他の多くのケーキよりは、やや低めです。
自宅製なら市販品よりも、軽やかな味わいが楽しめます。
基本からマスター！簡単ニューヨークチーズケーキレシピ
ニューヨークチーズケーキの特徴は、その柔らかく濃厚な生地です。
こちらでは誰でも簡単に作れる、美味しいニューヨークチーズケーキの基本レシピをご紹介します。
＜フィリング＞
・クリームチーズ 200g
・サワークリーム 90〜100g
・無塩バター 30g
・精製糖 60g
・バニラビーンズ 1/3本
・レモンの絞り汁 小さじ1/2
・卵 2個
・卵黄 1個
＜ベース＞
・クラッカー 15枚（例：リッツ）
・バター 20g
1.型の内側にバターを塗り、上から強力粉を振りかけ、底にはオーブンペーパーを敷きます。
2.クラッカーをナイロン袋に入れ、綿棒で細かく砕き、溶かしたバターを加えて混ぜ、型の底に敷き詰め、押し固めます。
3型の外側をアルミホイルで覆い、湯せんの際の水の侵入を防ぎます。
4.耐熱ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、バターを入れ、ラップをして電子レンジで柔らかくします（500Wで1分30秒）。
5.別にお湯を沸かし、オーブンを160℃に予熱します。
6.クリームチーズミックスを滑らかになるまで混ぜ、砂糖、バニラの種、レモン汁を加えます。
7.卵を加え、混ぜ合わせた後、一度濾して型に流し入れます。
8.オーブンの天板にバットを置き、バットに型を乗せ、お湯を張り、160℃で50分蒸し焼きします。
9.焼き終えたらオーブンの扉を開けずに1時間放置し、その後室温で型が冷めるまで置いてください。
10.冷蔵庫でよく冷やしたら完成です。
※サワークリームの代わりに生クリームや水切りヨーグルトを使うと、さらに味の変化を楽しめます。
バレンタインにおすすめ！チョコレートニューヨークチーズケーキ
バレンタインデーや特別な機会にぴったりの、チョコレートニューヨークチーズケーキのレシピをご紹介します。
シンプルでありながら、チョコレートとチーズの豊かな組み合わせが楽しめる一品です。
＜フィリング＞
・生クリーム 100ml
・板チョコレート（ブラック）50g
・クリームチーズ 200g
・砂糖 35g
・卵 1個
・薄力粉 8g
・純ココアパウダー 8g
＜ベース＞
・ムーンライトクッキー 10枚
・バター 30g
1.パウンド型にオーブンシートを敷きます。
2.クッキーをジップロックに入れ、綿棒で細かく砕いた後、溶かしたバターを加え、型の底に均一に敷き詰めます。
3耐熱容器にチョコレートと生クリームを入れ、ラップをして電子レンジで50〜60秒加熱し、よく混ぜ合わせます。
4.ボウルに柔らかくなったクリームチーズと砂糖を加え、泡立て器でしっかりと混ぜます。
5.3のチョコレートミックスを4に加え、さらに混ぜ合わせます。次に、卵を加え、再び混ぜます。
6.薄力粉とココアパウダーを茶こしでふるい入れ、全体を均一に混ぜます。
7.生地を型に流し入れ、バットの上に型を置き、お湯を張ります。
8.150℃のオーブンで50〜60分焼きます。
9.オーブンから取り出し、完全に冷ましてから冷蔵庫で冷やします。
ブルックリンスタイルのニューヨークチーズケーキ
カフェメニューで人気の、ブルックリン風ニューヨークチーズケーキ。
濃厚で、病みつきになる美味しさです。
オレオを使用したこのレシピは、見た目も美しく、格別の味わいを提供します。
・クリームチーズ 450g
・グラニュー糖 100g
・塩 少々
・卵 Mサイズ 2個
・サワークリーム 75g
・オレオ 2袋（合計18枚）
・無塩バター 20g
1.クリームチーズ、卵、サワークリームを室温に戻します。
2.オレオは7枚をベース用、11枚を中間層用、残りをトッピング用に分けます。
3.オーブンを140℃に予熱し、型の底にオーブンペーパーを敷きます。
4.ベース用オレオを細かく砕き、溶かしたバターを混ぜて型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やします。
5.クリームチーズを滑らかになるまで混ぜ、砂糖と塩を加えます。
6.卵を2回に分けて加え、それぞれ混ぜ合わせます。サワークリームも同様に加えます。
7.中間層用オレオを粗く砕き、チーズミックスに混ぜ合わせて型に流し入れます。
8.トッピング用オレオを粗く砕いてケーキの表面に散らします。
9.型をアルミホイルで包み、湯せんが入らないようにしてオーブンで焼きます。
10.30分焼いた後、表面が焼けすぎないようアルミフォイルをかぶせます。
11.水が蒸発したら追加し、焼き終えたらオーブン内で20分放置して蒸らします。
12.オーブンから取り出し、完全に冷めるまで室温で置いた後、冷蔵庫でしっかり冷やして完成です。
バレンタインにもぴったり！ラズベリーニューヨークチーズケーキ
甘酸っぱいラズベリーがニューヨークチーズケーキと絶妙にマッチし、鮮やかなピンク色が目を引く一品です。
ラズベリーをブルーベリーやミックスベリーに変えても、同じくおいしいですよ。
特別な日のデザートに、おすすめのこのケーキを是非試してみてください。
＜フィリング＞
・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 80g
・水切りヨーグルト 200g
・卵 2個
・生クリーム 200ml
・コーンスターチ 大さじ3
＜ラズベリーソース＞
・ラズベリー（冷凍でも可）200g
・レモン汁 大さじ1
・グラニュー糖 大さじ2
＜ボトム＞
・ビスケット 100g
・無塩バター 50g
・ラズベリー（底の部分用）50〜100g
1.前日にキッチンペーパーを敷いたザルでヨーグルトを水切りし、約200gを準備します。
2.ビスケットをジップロックに入れ、綿棒で細かく砕き、溶かしたバターを混ぜ合わせた後、型の底に均等に敷き詰め、押し固めます。
3.クリームチーズを室温に戻してボウルに入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。
4.砂糖を加えてさらに滑らかにし、その後水切りヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。
5.別の耐熱ボウルにラズベリーソースの材料を入れ、600Wで4分加熱し、よく混ぜます。
6.オーブンを160℃で予熱します。
7.クリームチーズミックスに卵を一つずつ加え、その都度しっかりと混ぜます。
8.コーンスターチを加えてさらに混ぜ合わせます。
9.生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、ラズベリーソースも加えて混ぜ合わせます。
10.型の底にラズベリーを敷き詰めます。
11.上にフィリングを流し入れます。
12.型の底をアルミホイルで包み、湯せんが入らないようにします。型をバットに置き、バットにお湯を張ります。
13.160℃で30分焼き、その後140℃に減温してさらに40分焼きます。
14.焼き終わったらオーブン内で粗熱を取ります。
15.完全に冷めたら、冷蔵庫でしっかり冷やして完成です。水分が減ったら適宜追加してください。
抹茶フレーバーのニューヨークチーズケーキレシピ
抹茶の風味が好きな方におすすめの、ニューヨークチーズケーキです。
このレシピは甘さを抑え、シンプルで作りやすい点が魅力です。
＜フィリング＞
・クリームチーズ 250g
・カマンベールチーズ 100g
・砂糖 70g
・抹茶粉 大さじ2
・コーンスターチ 小さじ2
・全卵 1個
・卵黄 2個
・生クリーム 200ml
＜ベース＞
・全粒ビスケット 100g
・溶かしバター 50g
・抹茶 小さじ1
1.全粒ビスケットをジップロックに入れ、綿棒で細かく砕き、抹茶と溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。このミックスをバターを塗った型の底に均等に敷き詰めます。
2.抹茶と砂糖をふるいながら泡だて器で混ぜ合わせ、室温に戻したクリームチーズと白カビを取り除いたカマンベールを少しずつ加えていきます。その後、残りのフィリング材料を順に加えて混ぜます。
3.生地をざるでこして、ビスケット底の上に流し込みます。
4.型の底をアルミホイルでしっかりと覆い、底からお湯が入らないようにして、バットに置きます。バットを天板に置き、そこにお湯を張ります。
5.オーブンを160℃に予熱し、60分焼きます。
6.焼き終わったらオーブン内でゆっくりと粗熱を取ります。
7.完全に冷めた後、冷蔵庫でしっかり冷やします。
まとめ
ニューヨークチーズケーキは常に人気のデザートで、その濃厚な味わいが多くの人々から愛されています。
ここ記事では、基本的なレシピから始まり、さまざまなアレンジが可能なバリエーションを紹介しました。
家庭で簡単においしいニューヨークチーズケーキを作る方法を、ぜひ試してお好みのチーズケーキを楽しんでください。
